日本料理コラム

馴染みのあるものだけど奥深い日本料理 最近では日本でいろいろな料理が食べられるようになりました。中華料理や洋食店のような昔からあるお店はもちろんのこと、イタリア料理店や韓国料理店のような店は近年のトレンドといえるものでしょう。 ...

無形文化遺産にもなった日本料理 最近日本料理が海外からも注目されるようになっています。世界にはなかなかない味を持っているにもかかわらず、だれもがおいしく食べられるということで外国人にも好評を集めやすくなっているのですが、そのきっかけは何だ...

季節に合わせた旬の食材を使うのが日本料理の基本 世界的にも珍しく4つの季節が巡る四季がある日本の伝統的な料理では、季節を感じる旬の食材を使うのが基本となります。世界遺産に登録され、世界の方から人気を集める和食の中でも、伝統と格式ある日本料...

今こそ日本人は箸の使い方を知っておくべき？ 近年は空前の日本旅行ブームとして海外から多くの外国人がやってくるようになっています。ほとんど知識もない中初めて日本にやってくる方もいれば、ある程度日本の文化に慣れ親しんだ方もいらっしゃるでしょう...

招くゲストの好みや趣向を考えて選ぶ 取引先や顧客、海外からのゲストなどの接待をする場合、どのようなお店がいいのでしょうか。 1つとしては、主賓客となる方の好みや趣向をリサーチしたり、その方が喜びそうなジャンルや食材、調理法の...